杯装保健酒外壁防霉处理研究

摘要: 本文研究了杯装保健酒(以虫草巴戟酒为例)在储藏过程中的霉菌污染问题,从各种表面活性剂中,筛选出十二烷基甜菜碱(BS-12,十二烷基二甲基胺乙内酯),采用0.5%~1.1%的BS-12清洗液,可有效防止杯装虫草巴戟酒酒杯外壁被霉菌污染.其中采用0.9%的BS-12清洗液,浸泡包装好的杯装虫草巴戟酒15min,为有效的防霉处理措施.

英文标题The Method of Inhibiting Mold on Outside Wall of Morinda Officinalis Wine Bottle
doi:10.16465/j.gste.cn431252ts.20190212
关键词:防霉措施,十二烷基甜菜碱,杯装虫草巴戟酒,储藏
作者:谢素琴,
刊名:粮食科技与经济
Journal:Grain Science and Technology and Economy
年,卷(期):2019, 44(2)
所属期刊栏目:检测与标准
分类号:TS203
在线出版日期:2019-05-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
页数:共4页
页码:59-62

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